Kodėl mano violetinė saldžioji bulvė yra balta? Šios saldžiųjų bulvių veislės oda yra rausvai violetinė, o minkštimas iš tikrųjų yra baltas. Jų pavadinimas kilęs iš japonų kalbos žodžio, reiškiančio violetinę dėl jų odos spalvos. Saldžiųjų bulvių jaustukas iš tikrųjų yra Murasaki!
Kodėl mano saldžiosios bulvės yra baltos? Baltoji medžiaga, kuri kartais išsiveržia iš pjaustytų saldžiųjų bulvių, yra visiškai įprasta syvai, cukraus ir krakmolo mišinys. Jis jokiu būdu nekenksmingas ir yra visiškai saugus valgyti. Jei norite sužinoti daugiau apie saldžiosiose bulvėse paplitusią baltąją odelę, skaitykite toliau.
Kodėl mano violetinės bulvės viduje baltos? Šią natūralią bulvių spalvos pakitimo formą iš tikrųjų sukelia antocianinų ir karotinoidų buvimas. Ši violetinė bulvių spalva sukuria gumbą, kuris ne tik naudingas jūsų sveikatai, bet ir skanesnis.
Kaip suprasti, ar purpurinė saldi bulvė yra bloga? Tekstūra. Kai saldžiosios bulvės tampa purios, galite būti tikri, kad jos sugedo. Paprastai jų galai tampa minkšti, kol neparuda ar pajuoduoja. Kai tik šios dalys suges, bus paveiktas visų gumbų skonis.
Kodėl mano violetinė saldžioji bulvė yra balta? – Susiję klausimai
Ar galite valgyti saldžiąją bulvę, jei ji balta?
Baltąsias saldžiąsias bulves galima skrudinti, kepti, kepti ant grotelių arba trinti kaip apelsinų saldžiąsias bulves – pagrindinis skirtumas yra skonyje. Taigi, jei norite, kad saldžiosios bulvės būtų naudingos sveikatai be itin saldaus skonio, išbandykite baltas saldžiąsias bulves!
Kaip atskirti, ar saldžiosios bulvės turi baltų dėmių?
Galbūt taip pat pastebėjote, kad saldžiosiose bulvėse atsiranda baltų dėmių, kai perpjausite jas per pusę, dėmėmis per vidų. Kaip ir anksčiau išsiliejusios baltos dėmės, šios baltos dėmės vis dar yra krakmolas ir cukrus, patenkantys į vidų per skylutes, iš kurių jiems pavyksta pabėgti.
Kuo skiriasi saldžiosios bulvės ir jamas?
Jamsai yra vienaskilčiai (augalas, turintis vieną embrioninį sėklos lapą) ir iš Dioscoreaceae arba Yam šeimos. Saldžiosios bulvės, dažnai vadinamos jamsais, yra dviskiltis (augalas, turintis du embrioninius sėklos lapus) ir yra iš Convolvulacea arba rytinio šlovės šeimos.
Kokios spalvos turi būti violetinės bulvės viduje?
Jų išorinė oda yra nuo mėlynos-violetinės iki beveik juodos spalvos, o vidinė minkštimas yra ryškiai violetinis, net ir po virimo. Kai kurios įprastos veislės yra Purple Peruvian, Purple Majesty, All Blue, Congo, Adirondack Blue, Purple Fiesta ir Vitelotte.
Ar violetinės bulvės turi būti violetinės viduje?
Taip, yra bulvių, kurios yra violetinės spalvos - tiek iš vidaus, tiek iš išorės. Nors jie yra violetinės spalvos, neapsigaukite. Jie nepanašūs į baklažanų, purpurinių vynuogių ar kitų purpurinio atspalvio vaisių ar daržovių skonį.
Ar saldžiosios bulvės yra violetinės viduje?
Stokes Purple® saldžiosios bulvės
Mike'as Sizemore'as, saldžiųjų bulvių augintojas Šiaurės Karolinoje, augino saldžiąsias bulves ir vėliau 2006 m. gavo joms patentą. „Stokes Purple®“ saldžiosios bulvės apibūdinamos kaip švelniai saldaus gėlių skonio. Jų minkštimas yra sodriai violetinis, o oda šviesiai violetinio atspalvio.
Ar saldžioji bulvė vis dar gerai, jei ji sudygsta?
Daigintas bulves vis dar saugu valgyti – naudokite viršutinę daržovių skutiklio kilpą, kad išskobtumėte daigus. Šiose akyse (arba daiguose, kaip jie kartais vadinami) yra glikoalkaloidų, junginių, kurie bulves pažaliuoja ir gali būti toksiški. Tikrai ne salotinė medžiaga.
Ar saldžiosios bulvės keičia spalvą verdant?
Saldžiosiose bulvėse yra daug fenolinių junginių, sudėtingų organinių molekulių, kurios suteikia daugybei daržovių spalvos, aromato ir maistinės vertės. Vienas iš tų fenolių, vadinamas chlorogenine rūgštimi, yra kaltininkas, dėl kurio saldžiosios bulvės, o kartais ir paprastos bulvės, verdant patamsėja.
Kada negalima valgyti saldžiųjų bulvių?
Jei saldžiosios bulvės pradeda minkštėti arba minkštos, jos sugedo. Tas pats pasakytina ir apie saldžiąsias bulves, kurios nuo giliai rudos iki juodos tapo. Patikrinkite, ar odoje nėra keistų ataugų ar pelėsių. Jei saldžiosios bulvės turi nemalonų kvapą, išmeskite gumbus į šiukšliadėžę.
Kas atrodo kaip saldžioji bulvė, bet balta viduje?
Boniato taip pat žinomas kaip batata, kubietiškos saldžiosios bulvės, baltasis jamsas, Floridos jamas, kamotė, kamotė, Karibų saldžioji bulvė arba kumara, bet vėlgi, tai ne jamas. Savo išvaizda ir skoniu ji taip pat labai panaši į japonišką saldžiąją bulvę.
Ar baltos saldžiosios bulvės yra sveikesnės už įprastas bulves?
Saldžiosios bulvės dažnai reklamuojamos kaip sveikesnės už baltas bulves, tačiau iš tikrųjų abi rūšys gali būti labai maistingos. Nors įprastos ir saldžiosios bulvės yra panašios savo kalorijų, baltymų ir angliavandenių kiekiu, baltosios bulvės suteikia daugiau kalio, o saldžiosios bulvės turi neįtikėtinai daug vitamino A.
Ar juodos dėmės saldžiosiose bulvėse yra blogai?
Šios dėmės vadinamos vidinėmis juodosiomis dėmėmis ir iš esmės yra mėlynės, atsirandančios dėl ilgą laiką viena prieš kitą gulinčių bulvių. Bulves vis dar saugu valgyti, tik nupjaukite dėmes. Jei yra daug Fusarium, tai gali suteikti bulvėms nepaprastą skonį.
Ar saldžiųjų bulvių viduje yra baltų dėmių?
Baltos dėmės ant saldžiųjų bulvių
Galbūt net pastebėjote, kad pjaustydami saldžiąsias bulves išsilieja baltas skystas krakmolas. Tai visiškai normalu, o skystas krakmolas yra cukraus ir krakmolo mišinys, kuris neapsiriboja tik saldžiomis bulvėmis. Tai galite pastebėti ir pjaustydami moliūgą.
Kokios spalvos yra saldžiosios bulvės vidus?
Kas yra saldžiosios bulvės? Yra daugybė saldžiųjų bulvių veislių, kilusių iš rytinės šlovės šeimos. Odos spalva gali būti balta, geltona, raudona, violetinė arba ruda, o minkštimas gali būti baltas, geltonas, oranžinis ar net oranžinės raudonos spalvos.
Kaip sužinoti, ar saldžiosios bulvės sugedo?
Kai kurie bendri blogų saldžiųjų bulvių bruožai yra spalvos pasikeitimas ir išaugimas per odą. Jie pradės minkštėti ir drėgni (ištekės vanduo), o tada taps rudi ir (arba) juodi. Jei dalis saldžiųjų bulvių sugenda, visą bulvę reikia išmesti, nes pažeidžiamas skonis.
Kas jums geriau – jamas ar saldžiosios bulvės?
Saldžiosios bulvės paprastai turi šiek tiek mažiau kalorijų vienoje porcijoje nei jamsai. Juose taip pat yra šiek tiek daugiau vitamino C ir daugiau nei tris kartus daugiau beta karotino, kuris organizme virsta vitaminu A. Kita vertus, žaliuose jamsuose yra šiek tiek daugiau kalio ir mangano.
Ar senstant saldžiosios bulvės tampa saldesnės?
Saldžiosios bulvės, kaip ir puikūs kabernetai, gerėja su amžiumi. Tačiau jei tinkamai elgiamasi, jų krakmolas virsta cukrumi, o išvirtos saldžiosios bulvės atitinka cukrų.
Ar išvirtos violetinės bulvės tampa baltos?
Kepant vieni išlaiko savo spalvą, kai kurių spalva pagyvėja, kiti nusidažo rusvai melsvai, o tai mažiau patrauklu prie stalo. Jų skonis kaip įprastos bulvės.
Ar violetinės bulvės yra nuodingos?
Kai bulvė bus veikiama šviesos, ji gamins chlorofilą, dėl kurio taip pat gali susidaryti didelis solanino kiekis. Medžiaga yra neurotoksinas, o tai reiškia, kad nurijus gali skaudėti galvą ar net pradėti pykinti.
Ar violetinės bulvės yra kaip saldžiosios bulvės?
Violetinės saldžiosios bulvės yra šakninės daržovės. Gumbai nusmailėja abiejuose galuose ir yra Ipomoea genties nariai, kaip ir kitos saldžiosios bulvės (jamsai priklauso Dioscorea genčiai). Jų nėra taip lengva rasti kaip įprastas saldžiąsias bulves ir jie yra labiau specialūs gaminiai, todėl jie kainuos šiek tiek daugiau.
Kokios spalvos saldžiosios bulvės yra sveikiausios?
Saldžiosios bulvės ir sveikata
Saldžiosios bulvės su apelsinų minkštimu yra turtingiausios beta karotino. Saldžiosios bulvės su violetiniu minkštimu yra turtingesnės antocianinų. Beta karotinas ir antocianinai yra natūralūs augalų „fito“ chemikalai, suteikiantys daržovėms ryškių spalvų.
